Для некоторых видов жирной рыбы, например для семги, очень бывает полезно использовать сильно обжигающий огонь для готовки. Чтобы снаружи уже наступало обугливание, а на глубине 1-2мм все еще было сырое мясо. Это дает очаровательный букет вкусов. А добиться этого можно или газовой горелкой, или просто обжиганием на газу ( Read more... )

Давно давно, когда ....


( Read more... )

Это уже рыба на автогене.
прочитав замечательный пост Ольги https://olga-deffi.livejournal.com/34821.html
я понял что не могу успокоиться пока не попробую сам. А попробовав сам понял что не могу остановиться делать это еще и еще раз.
Очень уж вкусно все получается.

Click to view

И да, тут запах костра, ( Read more... )